湖北直營(yíng)門店比重已經(jīng)回升至超過(guò)總量的8成
“今后10年，小肥羊在武漢的發(fā)展模式都將堅(jiān)定地以直營(yíng)為主，加盟不再考慮”。昨日，小肥羊餐飲連鎖有限公司華南大區(qū)副總經(jīng)理劉鳴肯定地告訴記者。
小肥羊的這種堅(jiān)定，其實(shí)有著深層次的原因。據(jù)湖北省統(tǒng)計(jì)局昨日公布的一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，2007年，湖北直營(yíng)門店數(shù)量達(dá)到2539個(gè)，占總量逾8成，該數(shù)據(jù)比上年顯著提高5個(gè)百分點(diǎn)。而此前，武漢市統(tǒng)計(jì)部門公布的一項(xiàng)關(guān)于商業(yè)企業(yè)發(fā)展的調(diào)查數(shù)據(jù)也說(shuō)明了這點(diǎn)，該市加盟連鎖門店比上年下降16.8個(gè)百分點(diǎn)。
是什么讓曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的加盟店在短短的幾年之間就由盛走衰？品牌店為何再回直營(yíng)模式？后加盟店時(shí)代，企業(yè)將靠什么迅速擴(kuò)張？對(duì)此，本報(bào)將進(jìn)行連續(xù)報(bào)道，逐一解讀個(gè)中緣由。
加盟模式亂象頻出
經(jīng)營(yíng)不規(guī)范、財(cái)務(wù)糾紛、衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題、濫用品牌……每個(gè)加盟品牌的管理者在嘗到放權(quán)后極速擴(kuò)張帶來(lái)的成就感時(shí)，幾乎無(wú)一例外的，也嘗到了接踵而至的痛苦。
2001年到2003年，可謂小肥羊最輝煌的時(shí)期。“那時(shí)，我們以平均三天開(kāi)一家店的速度在全國(guó)范圍內(nèi)擴(kuò)張，但之后的結(jié)果讓人始料不及：全國(guó)600多家加盟店讓我們的管理鞭長(zhǎng)莫及。”劉鳴感嘆，迅速擴(kuò)張后，部分加盟商開(kāi)始不執(zhí)行原有規(guī)范、不能按時(shí)繳納加盟費(fèi)，甚至不參照原標(biāo)準(zhǔn)私自增減產(chǎn)品，擴(kuò)大自主權(quán)。
規(guī)不規(guī)范對(duì)加盟品牌來(lái)說(shuō)可能還是小問(wèn)題，品牌受傷才是最致命的傷害。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，天津“狗不理”就是典型的受害者之一。天津“狗不理”在初期為了突破國(guó)企模式，也曾采取加盟方式快速擴(kuò)展，一時(shí)間“狗不理”在各地有了70多家加盟店，每年只需向天津總部交納幾萬(wàn)元的“牌匾費(fèi)”，發(fā)展到后來(lái)，不但經(jīng)營(yíng)無(wú)法規(guī)范，而且商標(biāo)使用權(quán)被層層倒賣，“狗不理”屢被搶注�！�
回歸直營(yíng)
亂象頻出的加盟模式最終的結(jié)果毫無(wú)懸疑，只能是兩敗俱傷，雙方均感覺(jué)合作非常痛苦。
“昨天我還在武漢考察、選址籌備新店，可以肯定是直營(yíng)模式，而且今后10年，在武漢的發(fā)展都將以這種模式進(jìn)行。”劉鳴告訴記者。
但此前，對(duì)于小肥羊而言，加盟，一度是其主要發(fā)展模式。從以加盟為主轉(zhuǎn)向堅(jiān)定地發(fā)展直營(yíng)，小肥羊經(jīng)歷了從大亂到大治的過(guò)程，而2007年5月是一個(gè)分水嶺。
“去年5月，我們對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了大規(guī)模的清理整頓，小肥羊加盟店從600余家迅速下降到不到300家，讓超過(guò)300家加盟店死亡。”小肥羊餐飲連鎖有限公司新聞發(fā)言人李麗嬋告訴記者，直營(yíng)更加便于管理，有利于保證品質(zhì)、服務(wù)以及品牌。
同時(shí)，李亦告訴記者，對(duì)武漢市場(chǎng)而言，肯定還是要以直營(yíng)為主，未來(lái)幾年還將加大直營(yíng)店的開(kāi)發(fā)力度。
避免“竭澤而漁”
“不做加盟！”無(wú)論是紫燕百味雞、廖記棒棒雞或者周黑鴨都習(xí)慣性地把這句標(biāo)識(shí)懸掛在店堂門前。武漢大學(xué)經(jīng)管學(xué)院夏華強(qiáng)博士認(rèn)為，這些品牌的價(jià)值都在1000萬(wàn)元以上，拒絕加盟，一個(gè)重要的原因就是怕加盟商“竭澤而漁”，一味追求利益最大化，而砸了牌子。
周黑鴨一位負(fù)責(zé)人告訴記者：現(xiàn)在，我們不僅要考慮眼前的發(fā)展，更要考慮10年后的發(fā)展，如果不慎砸了牌子，就將成為歷史的罪人。
武漢市統(tǒng)計(jì)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，去年，江城零售企業(yè)直營(yíng)店平均門店銷售額達(dá)2531萬(wàn)元，而加盟店平均門店銷售額僅為60.7萬(wàn)元，單店銷售業(yè)績(jī)不足直營(yíng)店的四十分之一。而加盟店不聽(tīng)指揮“不好控制”，直營(yíng)店與加盟店之間的利益沖突頻發(fā)等更讓加盟店日益“失寵”。
◇財(cái)經(jīng)小百科
加盟：
所謂加盟，就是企業(yè)組織，將其服務(wù)標(biāo)章授權(quán)給加盟主，讓加盟主可以用加盟總部的形象、品牌、聲譽(yù)等，在消費(fèi)市場(chǎng)上，招攬消費(fèi)者前往消費(fèi)。而加盟總部則可因不同的加盟性質(zhì)而向加盟主收取加盟金、保證金以及權(quán)利金等。
加盟店和直營(yíng)店：
直營(yíng)店和加盟店是當(dāng)今消費(fèi)終端的兩種主要構(gòu)成模式，直營(yíng)店是由廠家直接開(kāi)設(shè)的，而加盟店則是廠家招募的利益共同體。他們之間的關(guān)系就像同父異母的兩個(gè)兄弟，處得好的可能會(huì)非常融洽，但絕大多數(shù)店之間似乎總免不了有些磕磕碰碰，成為冤家。
