目前縱觀市場(chǎng)上現(xiàn)有的店鋪，包括各種飯店、專賣店、賓館、及各種固定場(chǎng)所營(yíng)業(yè)機(jī)構(gòu)，無(wú)不面臨著在店鋪營(yíng)銷上的謎局，很多店鋪?zhàn)哉J(rèn)有好的產(chǎn)品，好的思路，但就是沒(méi)有客流量，拿飯店業(yè)來(lái)說(shuō)，目前負(fù)營(yíng)業(yè)額數(shù)量占了一半以上，大多的店鋪經(jīng)營(yíng)者陷入了經(jīng)營(yíng)困局！無(wú)客流、營(yíng)業(yè)人員頻繁流動(dòng)等著實(shí)讓投資者煩心！！他們迫切急需對(duì)店鋪瓶頸進(jìn)行突破！！
其實(shí)，店鋪經(jīng)營(yíng)不是一個(gè)非常難的問(wèn)題，只要經(jīng)營(yíng)者抓住了自身優(yōu)勢(shì)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，并不是無(wú)法突破，但是如何分析、尋找自身優(yōu)勢(shì)、找到優(yōu)勢(shì)如何運(yùn)用卻成了經(jīng)營(yíng)者心頭之急！ 店鋪的經(jīng)營(yíng)要尋找特色這是一個(gè)人人皆知的真理，是服務(wù)還是消費(fèi)？多數(shù)人之知其外不知其里！在這里我舉一個(gè)做過(guò)的店鋪經(jīng)營(yíng)案例與諸位分享，簡(jiǎn)單結(jié)合上述進(jìn)行剖析
去年十一月，我在天津做項(xiàng)目咨詢時(shí)，有一家會(huì)所老板前來(lái)進(jìn)行咨詢，經(jīng)過(guò)溝通，得知這是一家高檔會(huì)所，投資者原為少林寺弟子，投資場(chǎng)所為3500多平，員工二百多人，共三層樓，一樓為中醫(yī)美容區(qū)，二樓為保健養(yǎng)生及少林素齋區(qū)，三樓為器械健身及武術(shù)區(qū)，老板目標(biāo)是想做天津的高檔營(yíng)業(yè)會(huì)所，但自十月份開業(yè)以來(lái)，客流量極小，根本不能滿足開業(yè)之前預(yù)計(jì)！
我?guī)ы?xiàng)目組去現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，這家會(huì)館地段不占優(yōu)勢(shì)，在一個(gè)非主流道路，營(yíng)業(yè)人員素質(zhì)、服務(wù)（當(dāng)?shù)卣泻玫姆⻊?wù)人員非常難招）均沒(méi)有什么特色，并且周圍林立高檔酒店、酒店內(nèi)均設(shè)有高檔會(huì)所，論養(yǎng)生比不過(guò)專業(yè)的養(yǎng)生館、論健身、比不過(guò)周圍的浩沙等專業(yè)的健身館，使其在周圍根本沒(méi)有優(yōu)勢(shì)與相同檔次的高檔會(huì)所競(jìng)爭(zhēng)目標(biāo)顧客；結(jié)合以上局面，急需為這家會(huì)所進(jìn)行經(jīng)營(yíng)爆破��！
經(jīng)過(guò)分析及與投資老板溝通時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)，何不將會(huì)館打造成少林特色會(huì)所呢？？�。�！ 其一，老板本身就是少林寺弟子，原為武僧團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)，受過(guò)正宗的少林文化熏陶，貨真價(jià)實(shí)！ 再次，少林文化特色的會(huì)館，本身就是一個(gè)非常吸引眼球的點(diǎn)，結(jié)合少林文化肯定會(huì)引起人們極大興趣！再次將服務(wù)人員少林特色化，可以彌補(bǔ)服務(wù)人員形象上的不足�。�
這個(gè)建議與投資老板溝通后，一拍即合！！投資方表示強(qiáng)烈支持！�。�
整改思路：
一、重新命名：為其命名為“醫(yī)釋道養(yǎng)生健身會(huì)館”，“醫(yī)”為中醫(yī)美容項(xiàng)目，“釋”為會(huì)館招牌少林功夫項(xiàng)目。“道為養(yǎng)生保健項(xiàng)目,名稱涵蓋中國(guó)三大秘宗,極具深厚蘊(yùn)義，并且涵蓋了其營(yíng)業(yè)范圍，令人一目了然！
二、人員整改，男服務(wù)員一律剃成光頭，少林特色嘛，并且男女服務(wù)人員均穿著少林寺服裝，男的為黃色少林袍，女的為白色道教衣著及少林裝兩套
三、營(yíng)業(yè)話述整改。所有服務(wù)語(yǔ)言均整改為少林及道家用語(yǔ)，男服務(wù)人員語(yǔ)言話述為：“阿彌陀佛，施主同，您好。”收銀語(yǔ)為：“施主，請(qǐng)隨緣”等，女服務(wù)員用語(yǔ)為：“無(wú)量天尊，施主好”等特色語(yǔ)言，挑選門僮進(jìn)行接待服務(wù)，并在待人接物上并進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)！
四、項(xiàng)目名稱整改：將原有服務(wù)項(xiàng)目名稱進(jìn)行統(tǒng)一，如美容項(xiàng)目均采用古方名稱：如“仲景古方養(yǎng)顏術(shù)”；保健及足療服務(wù)也使用“古方玄秘健足”等古味含量語(yǔ)言，與整個(gè)會(huì)館氛圍統(tǒng)一。
五、對(duì)項(xiàng)目服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行強(qiáng)制實(shí)行，以打造本店特色。如：少林素齋區(qū)供有佛家塑像，所有前來(lái)素齋區(qū)用餐、參觀者均先需要跪拜上香！否則謝絕進(jìn)入！有服務(wù)人員在旁輕敲木魚，并全天播放佛家音樂(lè)！
六、建立項(xiàng)目文化規(guī)范；對(duì)足療區(qū)整改，針對(duì)足療的中藥泡腳程序，進(jìn)行整改，通過(guò)咨詢中醫(yī)、專家等計(jì)算出中藥泡腳的準(zhǔn)確時(shí)間長(zhǎng)度，并在所有的中療室內(nèi)配個(gè)計(jì)時(shí)器，按照標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間進(jìn)服務(wù)！使客人體驗(yàn)到專業(yè)的足療標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)。
七、安排全體員工，每天早晨在大門前統(tǒng)一著工作裝進(jìn)行少林武術(shù)的練習(xí)，進(jìn)行強(qiáng)大的造勢(shì)宣傳！
當(dāng)然整改部分有好多，包括員工行為規(guī)范，上下樓銜接、會(huì)員卡營(yíng)銷、營(yíng)銷活動(dòng)等等就不再一一敘述，以上工作在完成后，只是在當(dāng)?shù)刈隽藘善诋?dāng)?shù)氐腄M廣告，客流量即源源不斷涌入，每天早晨店門前的員工晨練成為了當(dāng)?shù)匾淮筇厣�，無(wú)數(shù)人竟相參觀，直接引發(fā)了會(huì)館武術(shù)項(xiàng)目的報(bào)名熱潮！
值的稱道的是在開業(yè)半個(gè)多月時(shí)，項(xiàng)目組策劃了一起“醫(yī)釋道會(huì)員卡拍賣會(huì)”活動(dòng)，創(chuàng)下不到兩小時(shí)進(jìn)賬5萬(wàn)元！ 相繼舉辦了連環(huán)的營(yíng)銷洗動(dòng)如：“尋少林功夫有緣人”“養(yǎng)生文化節(jié)”等活動(dòng)，連創(chuàng)營(yíng)業(yè)新高，素齋及保健區(qū)常日客流排隊(duì)�。�！運(yùn)營(yíng)宣布成功！
綜上所述，其實(shí)我們店鋪經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，研究好目標(biāo)受眾的愛(ài)好、興趣等就足以將市場(chǎng)做好，在定位上要懂得取舍，不見(jiàn)得所有人通通可能滿足的店鋪定位就能招纜很多客人，有時(shí)一小塊市場(chǎng)的細(xì)分就足以盆缽滿滿��！ |
