近幾年來，特許加盟、連鎖經(jīng)營的經(jīng)營模式在都市商業(yè)中大行其道，已經(jīng)涉及衣、食、住、行、樂等方方面面。當(dāng)前，受全球金融風(fēng)暴的影響，企業(yè)終端店鋪的開張成本正在降低，這給泉州的很多品牌企業(yè)加大擴(kuò)張力度帶來了好機(jī)會(huì)。
擴(kuò)張之道，千姿百態(tài)，特許加盟就是其中之一，而這必然要面對(duì)的就是加盟店的管理問題。最近，知名快餐連鎖品牌“藍(lán)與白”經(jīng)營事件的發(fā)生，更是讓業(yè)界越發(fā)重視加盟店的管理問題。 另一方面，投入某一個(gè)品牌的懷抱，享受總部所擁有的品牌和技術(shù)優(yōu)勢，早已成為不少小本投資的加盟商生財(cái)?shù)慕輳�。然而，在一片紅紅火火的加盟市場背后，期待著“站在巨人肩膀上面摘蘋果”的加盟商們，也面臨著種種陷阱。
上周，早報(bào)精英會(huì)就如何有效管理加盟店以及如何防止掉入加盟陷阱等話題展開討論，貴人鳥(中國)有限公司品牌總監(jiān)黃忠飛、泉州尚水茶園有限公司董事長謝琴、21視覺傳媒機(jī)構(gòu)營運(yùn)總監(jiān)潘孝寬、泉州職業(yè)經(jīng)理人協(xié)會(huì)理事王文舉等業(yè)界精英參與。
與會(huì)人士認(rèn)為，在國際金融危機(jī)導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)增長快速下滑的背景下，擴(kuò)大內(nèi)需已成我國經(jīng)濟(jì)政策的首選良藥。加盟模式應(yīng)該成為開拓市場的重要手段，因?yàn)檫B鎖經(jīng)營可以使企業(yè)通過復(fù)制的方式實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，對(duì)于開拓市場意義重大。
觀點(diǎn)一： 模式就是競爭力
連鎖加盟作為一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營制度，是指經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干個(gè)企業(yè)，以一定的形式組成一個(gè)聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進(jìn)行專業(yè)化分工，并在分工基礎(chǔ)上實(shí)施集中化管理，把獨(dú)立的經(jīng)營活動(dòng)組合成整體的規(guī)模經(jīng)營從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，具有統(tǒng)一采購、配送、標(biāo)識(shí)、營銷策略、價(jià)格、核算等六大經(jīng)營特點(diǎn)。
謝琴說，品牌的營銷無非是“直營”和“加盟”兩種模式。直營最好管理，便于成本控制、人員調(diào)控及標(biāo)準(zhǔn)化管理。缺點(diǎn)是開發(fā)成本高，企業(yè)不僅要投入大量的人力、物力及資金，還要有適宜當(dāng)?shù)厝宋沫h(huán)境的經(jīng)營模式。
加盟店模式的好處就是降低成本，不必像直營那樣投入開拓成本，還可以收取加盟費(fèi)，回收部分產(chǎn)品研發(fā)費(fèi)用，由生產(chǎn)商和加盟商共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。缺點(diǎn)就是企業(yè)對(duì)于一些離總部較遠(yuǎn)的加盟店不便控制，管理半徑增加，企業(yè)可能不清楚加盟店是否按總部操作標(biāo)準(zhǔn)來運(yùn)營。
她說，加盟的模式必須標(biāo)準(zhǔn)化，這是加盟品牌的競爭力。企業(yè)首先要有完善的管理和標(biāo)準(zhǔn)化的制度，如店面裝修有統(tǒng)一形象，加盟商必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行。在內(nèi)在的管理運(yùn)營模式，如店員的培訓(xùn)、工作制度等，都有統(tǒng)一的規(guī)范。
王文舉說，加盟和代理只是一種運(yùn)營模式，加盟店能否生存下去是個(gè)很系統(tǒng)的問題，運(yùn)營模式，也就是盈利模式最為重要。它涉及總部對(duì)加盟店的支持力度，一個(gè)產(chǎn)品系列是否正確定位，產(chǎn)品研發(fā)力度是否足夠，以及到后期的供應(yīng)鏈?zhǔn)欠衲芨系�。他說：“當(dāng)你經(jīng)營一個(gè)餐廳成功的時(shí)候，你就要把成功經(jīng)營餐廳的經(jīng)驗(yàn)作為無形資產(chǎn)固化下來，當(dāng)你把它固化成一種特許經(jīng)營權(quán)進(jìn)行推廣時(shí)，那么這個(gè)企業(yè)的無形資產(chǎn)就可以不斷地復(fù)制，去產(chǎn)生未來的現(xiàn)金流。這是無形資產(chǎn)運(yùn)作的一種發(fā)展趨勢。”
觀點(diǎn)二：導(dǎo)入精細(xì)化管理
據(jù)介紹，精細(xì)化管理的核心是消除一切無效勞動(dòng)和浪費(fèi)，把目標(biāo)確定在盡善盡美上，通過不斷地降低成本、提高質(zhì)量、增強(qiáng)生產(chǎn)靈活性、實(shí)現(xiàn)無廢品和零庫存等手段，確保企業(yè)在市場競爭中的優(yōu)勢。同時(shí)，精細(xì)化管理把責(zé)任下放到組織結(jié)構(gòu)的各個(gè)層次，采用小組工作法，充分調(diào)動(dòng)全體職工的積極性和聰明才智，把缺陷和浪費(fèi)及時(shí)地消滅在每一個(gè)崗位。
“近年來，受原材料價(jià)格上漲，有關(guān)匯率變動(dòng)以及國內(nèi)勞動(dòng)力成本上升等因素的綜合影響，企業(yè)運(yùn)營成本有大幅上升的趨勢，制約著企業(yè)的正常動(dòng)作。”王文舉說，為了尋求突圍，導(dǎo)入精細(xì)化管理的特許加盟模式不失為快速發(fā)展壯大公司的一條捷徑。
特許經(jīng)營作為一條開創(chuàng)新事業(yè)的成功之路日益受到投資人的關(guān)注，強(qiáng)大的品牌效應(yīng)以及授權(quán)商的鼎力支持使得投資者很容易建立起自己的加盟店。潘孝寬說，“開店容易管理難”是這行的通病。因此，制定精細(xì)化的管理模式，對(duì)員工進(jìn)行產(chǎn)前培訓(xùn)，在培訓(xùn)過程中通過做游戲等方式，讓員工了解優(yōu)化工作的重要性，并積極參與，專業(yè)培訓(xùn)，全面提升管理技能，及時(shí)導(dǎo)入激勵(lì)機(jī)制。
“全球范圍內(nèi)消費(fèi)者需求個(gè)性化趨勢的發(fā)展，要求企業(yè)努力增加產(chǎn)品花色、品種，小批量、多品種已成為許多行業(yè)的產(chǎn)品策略。”他認(rèn)為，面對(duì)新時(shí)代的市場變遷，泉州的品牌更要實(shí)行變革，實(shí)現(xiàn)內(nèi)部突圍。
“比如你是領(lǐng)導(dǎo)者，你必須注意戰(zhàn)略制定的細(xì)節(jié)，把戰(zhàn)略制定好；你是中層干部，是搞產(chǎn)品開發(fā)的，那就要把產(chǎn)品開發(fā)的每個(gè)細(xì)節(jié)做好；如果你是個(gè)操作工人，就要把每個(gè)操作步驟都做好。細(xì)節(jié)管理要落實(shí)到任何人的任何行為上。”他說。
他認(rèn)為，要實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部突圍，就要把資源利用到極致，做到更經(jīng)濟(jì)、更高效。這要圍繞兩個(gè)目標(biāo)進(jìn)行：一是剔除不增加價(jià)值的工作，排除不能增加價(jià)值的活動(dòng)和資源利用效率不高等浪費(fèi)效率的方式；二是快速響應(yīng)市場，對(duì)現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行改造和根據(jù)實(shí)際需要采用先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行柔性生產(chǎn)，在提高生產(chǎn)柔性的同時(shí)，并不拘泥于柔性，以避免不必要的資金和技術(shù)浪費(fèi)。
他說：“工作的根本目的是給產(chǎn)品和服務(wù)增加價(jià)值，一切不增加顧客和企業(yè)價(jià)值的活動(dòng)都是浪費(fèi)的。”他的增值判斷標(biāo)準(zhǔn)：顧客愿意對(duì)你的勞動(dòng)多付錢；實(shí)際改變產(chǎn)品操作才是增值；不能增值的操作是無效勞動(dòng)。他認(rèn)為，理想的方式是在需要的時(shí)候，按照需要的量，生產(chǎn)所需要的產(chǎn)品，做到零庫存或少庫存。
觀點(diǎn)三： 要具備人才構(gòu)架
黃忠飛認(rèn)為，在拓展業(yè)務(wù)時(shí)以什么樣的方式來打開市場，打開市場后的服務(wù)是什么的，這些都很重要的。
他說，品牌運(yùn)作，從表象看只需要一個(gè)東西，就是資金，但實(shí)際上投入之后能否成功，除了要看產(chǎn)品本身的硬件優(yōu)劣之外，還取決于你對(duì)這個(gè)品牌的運(yùn)作理念是否符合市場的需求，有沒有一個(gè)與市場匹配的、好的運(yùn)作制度，有沒有一個(gè)能適應(yīng)市場需求、具有一定品牌運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)的團(tuán)隊(duì)和管理者去執(zhí)行這個(gè)制度。如果擁有了具有市場意識(shí)、能夠開拓市場、不斷創(chuàng)新的經(jīng)營管理團(tuán)隊(duì)的話，今天沒錢今后可以有錢，如果沒有這樣一個(gè)團(tuán)隊(duì)的話，今天有錢，明天可能賠個(gè)精光。
他說，目前在全球宏觀經(jīng)濟(jì)的影響下，企業(yè)的開拓步伐也穩(wěn)健了許多。他說：“現(xiàn)在開店就像養(yǎng)小孩，不是生越多越好，而是要生一個(gè)養(yǎng)一個(gè)。”
黃忠飛說，早期九牧王、虎都等品牌就做直營，終端渠道掌握在自己手上。現(xiàn)在已改做加盟，很多一級(jí)代理商再發(fā)展二級(jí)代理商。當(dāng)然，七匹狼、安踏、匹克等泉州品牌現(xiàn)在慢慢地又開始嘗試開直營店。
他說，每個(gè)企業(yè)發(fā)展到一個(gè)程度，其運(yùn)營模式就會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變。原來很多企業(yè)只有店鋪開起來了，才能維持一定的銷售額，這樣一來，總部一直施加壓力，下面就一直開店�，F(xiàn)在企業(yè)考慮的是這個(gè)店開下去了，要如何讓它生存下去。
觀點(diǎn)四： 特許加盟業(yè)態(tài)趨熱
隨著國家鼓勵(lì)有志者創(chuàng)業(yè)，借擴(kuò)大內(nèi)需之機(jī)，民間資本的投資熱情被積極調(diào)動(dòng)起來。目前中國的民間財(cái)富已經(jīng)積累到了一定的程度，很多人認(rèn)為，特許經(jīng)營將迎來一場投資熱。
與會(huì)人士分析，從市場容量來看，中國有13億人口，全社會(huì)消費(fèi)品零售總額驚人；從市場機(jī)遇來看，中國居民生活正從溫飽型向小康型轉(zhuǎn)變，一場由量的增加到質(zhì)的提高的消費(fèi)革命已經(jīng)爆發(fā)。第三產(chǎn)業(yè)會(huì)以驚人的速度向前發(fā)展，這將為特許加盟業(yè)態(tài)的發(fā)展提供廣闊的空間。
目前的中國市場處在一個(gè)流動(dòng)性過剩、資金過剩的階段。“目前，外資正在中國尋找優(yōu)秀的連鎖酒店、餐飲企業(yè)、超市等行業(yè)的企業(yè)進(jìn)行合作。如果你的企業(yè)是行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)性品牌，有成熟的商業(yè)模式，具有規(guī)模性發(fā)展的空間和能力，那你肯定會(huì)成為國內(nèi)外資本熱捧的對(duì)象。”與會(huì)人士說。 |
