嬰兒剛進入換乳期時，消化功能較弱、消化酶活性較低，咀嚼能力尚待學(xué)習(xí)和鍛煉，決定了他只能從學(xué)吃泥糊狀食品開始。換乳食品或泥糊狀食品可分為兩大類：工業(yè)化泥糊狀食品和家庭制作的泥糊狀食品。
工業(yè)化泥糊狀食品是嬰兒理想食品。它符合營養(yǎng)學(xué)原則：
1、營養(yǎng)齊全，比例恰當(dāng);
2、口感好，易消化，適于換乳期嬰兒食用;
3、不含激素、糖精、色素、防腐劑;
4、不含鹽和調(diào)味劑，不會加重嬰兒腎臟負擔(dān)，也不會造成孩子“口重”的不良飲食習(xí)慣，減少成人慢性病(高血壓、心腦血管病)的發(fā)生機率;
5、工藝先進，營養(yǎng)素保全好。
家庭制作泥糊狀食品也是不可缺少的嬰兒食品。從做菜水、果汁→菜泥、果泥、肉泥(魚泥、肝泥等)→菜末、肉末→碎菜、碎肉等;從米湯→稀粥、米糊→粥、爛面→稠粥、面條等，均需科學(xué)地制定喂養(yǎng)計劃和精心地為嬰兒制作。以往常用的以粥斷奶的做法從營養(yǎng)學(xué)角度來說是遠遠不夠的。在食物選擇上既要考慮營養(yǎng)投入又要考慮營養(yǎng)結(jié)局，以上兩類食品合理搭配，互為補充，應(yīng)是最佳選擇。
泥糊狀食品添加原則是：
從一種到多種，從少量到多量，從細到粗，從稀到稠，少鹽不甜，忌油膩。一般初次只能從一種少量開始，少量僅為1～2茶匙，可分2～3次食入，連續(xù)3～5天孩子樂于接受且大便正常才可逐漸加量或變換、增加品種。一般剛添加時可先吃輔食后吃奶，待孩子適應(yīng)后，為不影響他吃奶的興趣，可先吃奶后吃輔食。3歲乳類仍為主要食品，1歲每日奶量為700～800毫升，1歲仍應(yīng)保持奶量為500～600毫升/日。換奶的過程可在半歲左右逐漸讓孩子熟悉配方奶的口味，并逐步完成從母乳到配方奶的替換。一歲內(nèi)配方奶優(yōu)于鮮牛奶，它的成分更適合嬰兒。
