兒童期易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素有鐵、鈣、鋅和某些維生素1、鐵：鐵缺乏輕者可引起注意力不集中、學(xué)習(xí)成績(jī)下降；重者會(huì)使兒童發(fā)生缺鐵性貧血。
2、鈣：兒童缺鈣的早期癥狀有：盜汗、夜驚、出牙和換牙延遲、牙質(zhì)發(fā)育不良、抗齲齒能力下降。如果體內(nèi)的鈣得不到及時(shí)的補(bǔ)充，則會(huì)進(jìn)一步出現(xiàn)厭食、便秘、煩躁不安、肌肉抽搐等癥狀。
3、鋅：鋅缺乏較常見的表現(xiàn)有：生長(zhǎng)發(fā)育落后、身材矮小、體重不增；抵抗力差、反復(fù)感冒或腹瀉；復(fù)發(fā)性口腔潰瘍等。
4、維生素C和胡蘿卜素：缺乏維生素C和胡蘿卜素的孩子表現(xiàn)為牙齦易出血，身體皮膚出現(xiàn)淤斑，易患感冒。
推薦一道兒童營(yíng)養(yǎng)珍菜譜：
蝦仁烘蛋
原料：蘋果味珍30g雞蛋4只鮮蝦仁80g青豆仁2湯匙油4湯匙香菜1棵鹽黑胡椒適量做法：
1、蝦去殼除腸洗凈，青豆仁放滾水中焯過，雞蛋加入適量鹽、黑胡椒和珍打勻。
2、燒熱油，倒入蛋液，在半凝固狀態(tài)時(shí)下蝦仁及青豆、烘至剛熟即成。
3、蝦仁烘蛋上碟，用香菜做裝飾。進(jìn)食時(shí)可切長(zhǎng)塊。
