頭發(fā)：
頭發(fā)的濃密或稀薄，黑或黃會受到遺傳的影響比較難作為客觀的比對。但是若頭發(fā)干燥、無自然光澤、易脫落則須考慮到蛋白質(zhì)的缺乏。頭發(fā)的脫落程度須考慮在沒有外力的自然條件下掉發(fā)，比如枕頭上的毛發(fā)可以作為參考指數(shù)。
臉：
如果有太過圓滿的像月亮的腫脹感，則需考慮是不是有使用固醇類藥物或者是蛋白質(zhì)的缺乏。鼻翼二側(cè)有白色的脂肪性分泌物，可能是缺少維生素B2的脂溢性皮膚炎。但仍須醫(yī)師更進(jìn)一步的診斷。
眼睛：
從下眼瞼處用手朝向下扯可以看到結(jié)膜的顏色，如果太蒼白則須考慮到是否有鐵質(zhì)的缺乏。此時，絕對須注意到手的清潔，不可以用不干凈的手去碰眼睛，避免眼睛受到感染。幼兒的眼白處會比成人呈現(xiàn)較清澈的淡藍(lán)色，如果看到有黃色出現(xiàn)時，也須注意到是否有肝膽疾病引發(fā)的黃疸。
口、唇、舌部：
口角炎的發(fā)生是維生素B2的缺乏；舌頭有猩紅色或甚而腫、痛也都可能有維生素B群缺乏的顧慮。牙齦紅腫、刷牙會出血，除了考慮潔牙功夫作得不徹底之外，也須考慮維生素C的缺乏。
指甲：
形成像湯匙的內(nèi)陷狀是鐵的缺乏。指甲容易碎裂、失去光澤、線狀突起也可能是蛋白質(zhì)的缺乏。
皮膚：
干燥、毛囊角化也有可能是維生素A、C及必需脂肪酸的缺乏。當(dāng)然，有些毛囊角化是因?yàn)楹蔂柮刹黄胶獾年P(guān)系。皮膚下在無特別外力的撞擊下，呈紫色點(diǎn)狀皮下出血，也可能是維生素C缺乏的病癥。但如果是片狀出血則需考慮是維生素K缺乏。
肌肉：
小腿肚軟弱是維生素B2、C的缺乏。肌肉有松垮消瘦也可能是蛋白質(zhì)的缺乏。
骨骼：
腿骨彎曲或成O型腿、X型腿則是維生素D的缺乏。從背側(cè)觀察體型如果有呈圓弧背狀則需注意鈣和維生素D等的缺乏。
