巧做菜　讓孩子愛吃胡蘿卜

　　胡蘿卜營養(yǎng)價值高，能增強人體抵抗力。它雖是一種蔬菜，但吃了它，卻能獲得在動物性食品里才有的維生素A。因它含有豐富的胡蘿卜素，在體內(nèi)，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。 

　　維生素A是兒童不可缺少的一種營養(yǎng)素，它能明目、潤膚、壯身。冬春季孩子愛咳嗽，維生素A可以增強氣管黏膜的抵抗力，從根本上預(yù)防呼吸道疾病。 

　　您可能會說：“我的孩子不愛吃胡蘿卜”。其實，變變花樣，講究些烹調(diào)方法，就可以讓孩子愛吃，且大大提高胡蘿卜素的吸收利用率。 

　　做胡蘿卜，要記住“攙”、“碎”、“油”、“熟”這幾個字。 

　　“攙”：胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃，可以遮蓋胡蘿卜的味兒。 

　　“碎”：胡蘿卜的植物細胞，細胞壁厚，難消化，切絲、剁碎，可以破壞細胞壁，使細胞里的養(yǎng)分都出來。另外，弄碎了，孩子也就沒法把它挑出來。 

　　“油”：在體內(nèi)，胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A得有脂肪作為“載體”。沒有油，同樣多的胡蘿卜素，轉(zhuǎn)變成維生素A的比例會大打折扣。 

　　“熟”：胡蘿卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費了，不僅浪費了渣子中的纖維素和果膠，而且汁太濃，攝入過量的胡蘿卜素會使皮膚發(fā)黃。 

　　以下幾個胡蘿卜的小食譜適合孩子。 

　　什錦煨飯：將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動兩三次，再用小火燜20分鐘。 

　　胡蘿卜肉末氽丸子：將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調(diào)勻，制成小丸子，放入沸水中。 

　　胡蘿卜土豆泥小餅：將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。