小白領辭職開特色話梅專營店

[中國童裝網] “我愛吃話梅，我不喜歡受約束。”在北京朝外SOHO的辦公室內，頭戴鴨舌帽、身穿鉚釘衫的劉羽說，去年春節(jié)后，當時已27歲的她辭去了白領工作，在父母、朋友“都不看好”的情況下，憑著一股“自以為是的執(zhí)著勁兒”，開始了以話梅為主的量販式零食店創(chuàng)業(yè)。

    2009年5月11日，劉羽和她的“梅完梅了”低調入駐朝外SOHO。創(chuàng)業(yè)一周年之際，她在博客中記錄：“一載的苦寒，得來了3朵梅花的綻放。我終于可以驕傲地宣布‘梅完梅了’創(chuàng)業(yè)成功！”如今，她的4家實體店鋪已在朝外SOHO、國瑞城、新世界女子百貨、翠微嘉茂落地生根，同名淘寶網店飛升至四鉆，團購銷售中曾創(chuàng)下日銷2.5噸花生的紀錄。

    店內食品一律姓“梅”

    2009年7月2日

    兩個月的精心點綴，小店終于按照我的設計落成。打開橘色頂燈，店內的木桌椅、小冰箱、長書柜、格子貨架灑滿金光。我打算畫一張草莓形的POP海報，為新產品“梅莓”（草莓干）做宣傳。

    今天上午，“梅完梅了”無意中迎來了一位特殊的客人——“觀復”博物館館長、文物收藏家馬未都先生。猜想他是沖著由國家一級美術師李呈修題寫的店名進的店，我一眼就認出了他。

    “馬老師好！”我脫口而出。馬老師一愣，展露微笑。像招待其他顧客一樣，我邀請他品嘗話梅。吃到“梅酸酸”時，他面露喜色，得知這是一種泰國野梅，以味酸著稱，馬老師夸獎“名字起得好，有創(chuàng)意”。臨走前，他買了一袋“梅酸酸”，說：“開這樣一家小店不僅是一種生活方式，還是一種品位。”

    開業(yè)近兩個月，不時有人問我，為什么店名叫“梅完梅了”？我想過“梅門”、“梅折”、“梅譜”等數十個名字，最后選定了與馮小剛同名電影《沒完沒了》諧音的“梅完梅了”，還迷信地到姓名網上測算了一番，評價不錯。“沒完沒了”的原意是沒有完結，而“梅完梅了”點出了主題產品——梅，我打算用一段時間進行理念推廣，建立二者的對應關系，如人們工作、壓力沒完沒了，愛情、友情沒完沒了的時候，很自然地聯想到“梅完梅了”店里的某款話梅。

    “這話梅為什么不叫‘梅穿內褲’？”朋友指著一種半圓形的話梅產品調侃。吸收了這個創(chuàng)意，店內的食品一律改姓“梅”。借用諧音，“梅剩女”就是圣女果干；加州西梅生長在國外，名為“梅回國”；凌亂的陳皮條形似“九陰白骨爪”，起名“梅超風”；最小的水果是櫻桃，我們不做“小心眼”，所以叫“梅心眼”；蜜金橘敗火，“梅有火”最合適。昨天有兩位顧客站在墻邊大聲朗讀“小貼士”上的名字，笑得前仰后合，“梅”文化給人帶來的快樂，讓我無比欣慰。

    “美食節(jié)”數錢數到哭

    2009年11月21日

    “1000元……為了尋找合適的店面，我走遍大半北京城，租房信息比中介還靈通。”

    “2000元……夜里我和員工們同形如‘變形金剛’的送貨車糾纏。”

    “3000元……大冬天我學會換輪胎，被朋友笑作送貨、配貨、取貨、賣貨‘多功能一體機’。”

    “6000元……今天是媽媽的生日，我卻忙到沒時間為她慶生、送禮物。”

    數著錢，我的思緒萬千，不覺中眼淚簌簌而下。今天，“梅完梅了”的日營業(yè)額突破6000元，創(chuàng)造了開店以來最好的銷售紀錄。

    入駐西單大悅城，一直是我的開店夢想。雖然現在還未實現，但這次接到西單大悅城“美食節(jié)”的邀請通知，我感覺離夢想近了一步。

    花了3000元制作了一輛花車，白花花的鋼板、粗笨的車身讓我不忍心看第二眼。我去找制作商理論，對方冷冷地扔過一句話“3000元只能做出這樣的效果”。無奈之下，我決定自己動手裝潢車身，車架貼上云朵狀的“梅完梅了”LOGO，車身綴上黑白色的“小氣泡”，這些裝飾都是我花了一下午時間親手繪制出來的。

    花車拉到了大悅城展位，我左看右看總覺得缺點東西。冷風颼颼的冬夜，我只身一人回到朝外店，拉來了店內的木質桌椅和小黑板。

    “不好，日式梅餅被風吹干了。”員工淌著鼻涕向我匯報，我的心“咯噔”一下。“梅完梅了”的展位設在西單大悅城地下一層，接近0攝氏度的氣溫幾乎把人和食品都凍壞了。

    一連3天，只要有片刻“偷閑”，我就跑到管理員那“磨嘴皮”，終于在美食節(jié)的最后一天，讓我找到了大廈4樓的一處空位。六七個人忙著搬東西，我更是忙得不亦樂乎。

    “剛才‘金龜子’劉純燕和她兒子來買話梅，就坐在咱家椅子上吃呢！”店員說。我下去搬貨片刻，錯過了與兒時“熒屏伙伴”的邂逅，但看見大家被煽動起的熱情，心里踏實了許多。

    今天的生意特別好，晚上不到8點，我們的小黑板上便注明了彩色的“售罄”，大家擊掌歡慶后收工。

    “先苦后甜，現在的苦是為了將來的甜。”在我群發(fā)短信慶祝日營業(yè)額突破6000元之時，一位老師回贈了一條意味深長的短信。

    一根頭發(fā)引發(fā)的員工培訓

    2010年4月30日

    “話梅里有一根頭發(fā)，現在問題的關鍵不是退換，而是我被惡心到了。被惡心到了，知道嗎？”一男子厲聲說道。去年在朝外店中發(fā)生的一幕，昨夜再次出現在我的夢中。

    “梅完梅了”的發(fā)展速度超出了我的想象，一年間4家實體店、四鉆淘寶店鋪“拔地而起”�，F在隔三差五就有人打聽，能否加盟“梅完梅了”的連鎖經營，但都被我一一婉拒了，穩(wěn)扎穩(wěn)打才是我最愿意看到的局面。為了日后的升級，眼前我必須提升員工的服務水平。

    今天臨下班，我把朝外店的員工召集起來，參照去年店中的“頭發(fā)門”，給他們上了一堂培訓課。這些“90后”的小員工，給了我各式各樣的回答。

    “我會承認袋中是我們的頭發(fā)，并向他道歉。”

    “我會先向他道歉，再澄清像這樣的小失誤有時無法避免。”

    “我會拿自己的錢賠給他。”

    我告訴他們，第一步應該向顧客道歉，第二步思考問題是怎樣產生的——店員們戴著帽子、手套規(guī)范操作，很有可能是在封口前不小心飄入的頭發(fā)，下次封口前一定要仔細檢查，第三步在承諾退換時還要判斷顧客是否過分糾纏。說到應對刁蠻顧客，幾個小員工眉頭緊鎖。

    于是，我模擬了“頭發(fā)門”當日的場景。由于宣武、豐臺的醫(yī)院有熟人，我提議和這名男子打車過去檢查。他見狀便開始拖延，我就催促“趕緊呀！一會兒您的惡心勁兒過去了，醫(yī)院可就查不出來。”男子頓了頓，和我攀談起來，想借我的關系幫朋友開傷殘證明以了此事。我告訴他公檢法各有指定的傷殘鑒定醫(yī)院，不是想開就能開的，男子一下子被噎住了。最后，他退掉了話梅，二話沒說就走了。

    小員工們聽了拍手稱快。能用我的小小人生經歷，激勵他們進步，我為自己驕傲。