合理補(bǔ)碘
小兒缺碘對生長發(fā)育有何影響？
如果是孕婦體內(nèi)缺碘，將會使胎兒體內(nèi)的甲狀腺激素合成減少，使胎兒出現(xiàn)一系列缺碘表現(xiàn)，如長骨發(fā)育遲緩，導(dǎo)致出生后身材矮小，怕冷等。更重要的是缺碘會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，造成胎兒的大腦在發(fā)育時(shí)主管語言、聽覺和智力的皮質(zhì)不能完全分化。這樣，胎兒出生后就會患上“呆小病”，表現(xiàn)為生長緩慢、反應(yīng)遲鈍，出現(xiàn)頭大、鼻梁不陷、舌外伸流涎的特殊面容，甚至出現(xiàn)聾啞、精神失常。
由于小兒出生后的最初兩年，仍需要碘促進(jìn)腦發(fā)育，缺碘會造成小兒甲狀腺機(jī)能減退，智力發(fā)育仍然受到影響。另外，缺碘還會影響小兒的生殖器官生長發(fā)育，導(dǎo)致性器官發(fā)育成熟時(shí)間推遲。
哪些原因造成小兒缺碘？
1.孕期缺碘：優(yōu)生專家指出，如果孕婦在孕期未注意攝取含碘食物，特別是生活在缺碘地區(qū)的孕婦，就會導(dǎo)致胎兒缺碘。
2.出生后喂養(yǎng)不當(dāng)：最常見的是父母未注意給小兒補(bǔ)碘，如買回未加碘的私鹽或散裝鹽，不能保證小兒攝取碘，尤其是缺碘地區(qū)。除此之外，父母不懂得科學(xué)烹調(diào)方法，做菜有先將食鹽直接放入油鍋爆炒的習(xí)慣，造成碘揮發(fā)，使小兒攝碘不足。
碘與小兒的智力發(fā)育有何關(guān)聯(lián)？
小兒的智力水平與大腦發(fā)育水平密不可分，而大腦的發(fā)育離不開碘。碘是合成甲狀腺激素的原料，而甲狀腺激素又是人腦發(fā)育所必需的內(nèi)分泌激素。人腦在形成時(shí)有兩個(gè)發(fā)育、分化的旺盛期，一是胎兒10-18周時(shí)，二是出生前3個(gè)月至出生后2歲。在這兩個(gè)階段中，需要更多的碘來合成足量的甲狀腺激素，以供應(yīng)腦發(fā)育。如果缺碘，就會造成不同程度的智力損害，輕者丟失5-10個(gè)智商，重者呆傻。即使輕微缺碘引起的輕度智力低下，也會持續(xù)一生，以后補(bǔ)碘無濟(jì)于事。因此，碘是小兒的智力發(fā)育不容忽視的一種重要微量元素。
如何給小兒科學(xué)合理地補(bǔ)碘？
1.從孕期和哺乳期就要開始注意補(bǔ)碘
世界上大范圍調(diào)查顯示，補(bǔ)碘后出生的小兒的智商，明顯高于未補(bǔ)碘的小兒。但并不是說補(bǔ)碘可無限制提高小兒的智力水平，只是說在胎兒期和嬰幼兒期補(bǔ)充足夠的碘，可使智力發(fā)育得以正常進(jìn)行。如果錯過這個(gè)時(shí)期補(bǔ)碘，再想提高智商的可能性很小。因此，從孕期和哺乳期就要開始注意補(bǔ)碘。
除了注意食用碘鹽外，在這個(gè)基礎(chǔ)上還應(yīng)注意安排富碘食物，如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶干、干貝、淡菜、海參、海蜇、海產(chǎn)魚蝦等，保證孕婦的碘攝入量。已發(fā)生缺碘的孕婦和乳母，應(yīng)該及時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)服用含碘制劑等，尤其是那些在嚴(yán)重缺碘地區(qū)生活的孕婦和乳母。
愛心提醒：
患妊娠高血壓綜合征的孕婦，由于限制食鹽容易攝碘不夠，影響胎兒的腦發(fā)育，要適量多吃一些含碘的食品，如海帶、紫菜等。目前，市面上出現(xiàn)的碘蛋碘含量相當(dāng)高，但有甲狀腺病的孕婦不宜吃碘蛋，其他孕婦也不宜每天吃。
2.注意給小兒安排富碘食物
研究表明，2歲之前補(bǔ)碘最有效果。家長應(yīng)注意科學(xué)合理地為小兒補(bǔ)碘，主要從食物中攝取，多吃些海帶、紫菜、海蝦等含碘量高的食物。有專家指出，對于補(bǔ)碘最物美價(jià)廉的就是每周喝一次紫菜湯。
愛心提醒：
由于小兒的腎臟還未發(fā)育成熟，不宜過多地食用碘鹽，口味太咸容易造成腎臟損傷。
正確攝取碘鹽Tips：
1.碘鹽隨吃隨買，不要長期存放，因?yàn)榈馊菀讈G失，最好購買合格、定型的小包裝碘鹽。
2.存放碘鹽適宜放在密閉的鹽罐里，并注意防熱、防潮，最好存放在陰涼、干燥處及遠(yuǎn)離爐火的地方。
3.炒菜或做湯時(shí)，待快熟或出鍋時(shí)再放鹽，這樣效果更好。腌制咸菜使用的碘鹽不要淘洗。
4.做菜時(shí)切記不要在爆鍋時(shí)放鹽，以免造成碘丟失。
富碘營養(yǎng)特餐
* 紫菜蝦皮湯
取紫菜50克，蝦皮50克，適量香菜、碘鹽、醬油、香油、胡椒粉等。先將紫菜撕碎，再把香菜葉清洗干凈，然后一同放入大碗里，加上適量醬油、碘鹽，撒上胡椒粉，淋上香油即成。
* 蟹味黃魚羹
取新鮮黃魚500克，豬瘦精肉100克，韭菜50克，雞蛋1個(gè)，植物油100克，適量醬油、料酒、味精、姜末、香醋、淀粉等。先將瘦豬肉切細(xì)絲，并將黃魚去頭、去尾，魚骨剔除，留下魚皮，一起用清水洗凈后放入盤中，放少許姜末、料酒上籠蒸10分鐘，取出后理凈小骨刺，切碎備用；鍋燒熱后放入植物油，下肉絲煸炒，加入料酒、醬油，再將魚下鍋，加湯水適量，燒滾后加入香醋、淀粉，最后加入打散的雞蛋、韭菜、姜末，出鍋即成。
* 紫菜河鰻卷
取紫菜1張，河鰻150克，雞蛋1個(gè)，適量姜末、黃酒、碘鹽、味精、淀粉、香油等。先將河鰻洗干凈，用刀沿脊背剖開，剔去背骨，剝?nèi)テ�，再去除筋、刺，然后用刀剁成�?xì)泥放入碗里，加上姜末、黃酒、碘鹽、雞蛋液；再加適量涼水用力進(jìn)行攪拌；再加味精，并拌以淀粉、香油做成魚泥；雞蛋在碗里打散，加淀粉后用筷子攪拌均勻，在鍋里攤成蛋皮備用；在菜板上攤開紫菜，上面覆蓋一層蛋皮，再抹上一層魚泥，然后卷攏放入籠屜中，用旺火蒸10分鐘，取出晾涼后切成斜刀塊即可食用。
* 橘味海帶絲
取干海帶150克，新鮮大白菜150克，干橘皮15克，適量白糖、味精、香醋、醬油、香油、香菜段等。先將干海帶放在鍋里煮20分鐘左右，撈出后備用；再把海帶和大白菜切成細(xì)細(xì)的短絲(不要過長)放在盤里，加上醬油、白糖、味精和香油，撒上香菜段；再將干橘皮用水泡軟，撈出后剁成碎末，放入碗里加醋攪拌，把橘皮液倒入盤中拌勻后即可食用。
愛心提示：
以上菜肴適合孕婦、乳母及1歲半以上的小兒食用。
安全補(bǔ)鋅
給小兒補(bǔ)鋅是不是越多越好？
有些小兒被確定體內(nèi)缺鋅后，父母都很著急。盡管經(jīng)過補(bǔ)充治療已經(jīng)不缺鋅了，可他們還不停地讓孩子服用鋅劑，同時(shí)又給吃大量的強(qiáng)化食品，生怕補(bǔ)不夠再缺鋅。結(jié)果導(dǎo)致小兒補(bǔ)充過量，沒想到又患上貧血，還經(jīng)常出現(xiàn)腹痛癥狀。固然鋅是小兒生長發(fā)育中必不可少的微量元素，但也并不是多多益善。補(bǔ)充過量，也同樣會對小兒的生長發(fā)育造成不良影響。
補(bǔ)鋅過量會對小兒健康有什么影響？
補(bǔ)鋅過量會影響鐵在體內(nèi)的吸收和利用，使血液、肝臟、腎臟等器官含鐵量下降，導(dǎo)致小兒發(fā)生缺鐵性貧血。還會使小兒體內(nèi)的吞筮細(xì)胞被抑制，殺菌力下降，由此削弱免疫功能，特別是小兒體內(nèi)同時(shí)存在缺鈣時(shí)更加嚴(yán)重。而且，過量的鋅會刺激消化道黏膜，產(chǎn)生胃腸道不適癥狀，如惡心、嘔吐、食欲不振、消化不良及腹痛。另外，還會使小兒體內(nèi)的性激素增多，促使性腺提早發(fā)育或發(fā)育得過快，引發(fā)性早熟。
如何安全地為小兒補(bǔ)鋅？
1.從飲食中攝取充足的鋅
給小兒補(bǔ)充富鋅食物，從飲食中攝取到充足的鋅是最安全的補(bǔ)鋅方法。食物補(bǔ)鋅，體內(nèi)可以自行調(diào)節(jié)過多的鋅，不容易造成鋅中毒。動物性食物一般含鋅較多，如魚類、牡蠣、貝類、瘦肉、豬肝、蛋黃、奶類等。植物類有些食物含鋅也較多，如黃豆、玉米、小米、核桃、松子、花生、蘑菇、扁豆、土豆、南瓜、白菜、蘿卜等。
2.在醫(yī)生指導(dǎo)下使用鋅劑
如果小兒缺鋅較嚴(yán)重，除了飲食補(bǔ)充之外還需要使用鋅劑治療。在這個(gè)過程中，一定要在醫(yī)生指導(dǎo)和監(jiān)測下進(jìn)行，避免使用過量而引起胃腸道刺激癥狀，如腹痛、嘔吐等。
3.補(bǔ)鋅之前最好先做一下咨詢
有些父母擔(dān)心孩子缺鋅，長期給孩子吃含鋅的強(qiáng)化食品。正確的做法是應(yīng)先帶小兒到醫(yī)生那里進(jìn)行一下鋅營養(yǎng)評價(jià)，了解小兒是否缺鋅，以防補(bǔ)充過量。
4.培養(yǎng)小兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣
避免小兒形成偏食、挑食的習(xí)慣，為小兒安排食譜時(shí)注意多樣化，這樣可使小兒從豐富的飲食中攝取足夠的鋅。
補(bǔ)鋅營養(yǎng)特餐
* 鴨蛋蠣肉
取蠣肉75克，鴨蛋1個(gè)，冬筍10克，水發(fā)香菇10克，少許豬肥膘肉及適量料酒、味精、醬油、蔥白、干淀粉、香油、花生油等。先將蠣肉洗凈，用溫水泡，瀝干后切小��；把肥膘肉切丁，冬筍、香菇、蔥白分別洗凈，切成小片；將鴨蛋打散，里面調(diào)入醬油、味精和干淀粉，加入蠣肉丁、肥膘丁和冬筍、香菇、蔥白等拌勻；鍋里放花生油燒熱，加入拌好的蠣肉等料，用炒勺壓成餅狀，兩面煎成金黃色后淋上料酒、香油即成。
愛心提醒：
蠣肉和鴨蛋黃里含有豐富的鋅，是小兒補(bǔ)鋅的佳肴。
