美國杜克大學神經(jīng)生理學家威廉姆斯和邁克對膽堿與胎兒大腦發(fā)育的關(guān)系進行了長期的研究。他們用加膽堿的水來飼喂懷孕的大白鼠。在小鼠出生后還要注射幾個星期的膽堿。補充膽堿的量相當于正常攝入量的四倍。他們用小鼠在迷宮中尋找食物的記憶試驗證明，在胎兒期補充膽堿小鼠的表現(xiàn)明顯地要比未補充膽堿小鼠的表現(xiàn)要好。當他們把記憶試驗的難度變得越大時，在胎兒期補充膽堿小鼠的表現(xiàn)就越突出。這表明，在胎兒期補充膽堿的小鼠能記憶更多的信息。他們和其他人的研究都反復(fù)地證明了這一現(xiàn)象。
最令人感到驚奇的是，當這些小鼠進入老年期后，它們的學習能力沒有表現(xiàn)出衰退的跡象。相反地，普通的小鼠到了老年期就顯示出衰老的癥狀。這些實驗結(jié)論證明，在胎兒期補充的膽堿使腦組織發(fā)育得更好。他們和其他研究人員通過縮短胎兒期補充膽堿的時間段進一步證明，只有在兩個短的時間段內(nèi)補充膽堿才對提高小鼠的智力有作用。
第一個有用的時間段是從妊辰的第12天至第17天。這大致與人懷孕的后5個月相當。
第二個有用的時間段是從出生后的第2個星期至第4個星期。這大致與人的搖籃期和學走路的時期相當。
有關(guān)成年人補充膽堿使記憶力改善的證據(jù)也在不斷地增加。美國西北大學醫(yī)學院的布赫曼發(fā)現(xiàn)，一些患胃腸病的人只能靠靜脈注射營養(yǎng)液維持生命。由于長期注射營養(yǎng)液，大約有20%——50%的病人會得肝病。一些患者只有經(jīng)肝移植才能夠活下來。他們讓11名靠靜脈注射營養(yǎng)液的胃腸病患者進行補充膽堿的試驗。在補充膽堿24個星期后，有7名患者的肝破壞信號消失。他們還對這11名患者進行了測定智商的試驗。
在開始進行試驗時，他們在口頭與視覺記憶測試中的得分都低于正常值。在補充了膽堿后，他們的得分有明顯地提高。他們的實驗證明，雖然嚴重缺少膽堿會對成年人的記憶力造成損傷，但這種損傷是可以通過補充膽堿恢復(fù)的。
為了維持正常的身心健康，我們每天需要多少膽堿呢？在過去，人們一直認為我們的身體能合成所需要的膽堿。但是，美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究服務(wù)局雅可布和其他人的研究證明，如果食物中的膽堿和葉酸含量低，我們的身體所合成的膽堿是不能滿足需要的。在1998年，美國國家科學院食品與營養(yǎng)委員會發(fā)布了一份證明膽堿是人體必需營養(yǎng)成分的報告。該報告建議，女士每天應(yīng)攝入425毫克的膽堿；男士每天應(yīng)攝入550毫克的膽堿。除了動物的肝臟外，膽堿在蛋黃中的含量最高(一個雞蛋黃大約含300毫克的膽堿)，其次為紅肉和奶制品中的含量高。大豆制品、花生、柑橘和土豆中也含有膽堿。葉酸在植物產(chǎn)品中的含量高，例如，豆類、柑橘和綠葉蔬菜。在堅果中也含有這兩種成分。膳食結(jié)構(gòu)平衡是保證攝入足夠膽堿和葉酸的最好方法。對于孕婦來說，適當?shù)囟喑砸恍┖憠A的雞蛋、紅肉、奶制品和豆制品，多吃一些含葉酸的水果和綠葉蔬菜，除了能保證對各種營養(yǎng)成分的需要外，還能使將要出生的嬰兒更聰明伶俐。
智力食譜三原則
1.全面原則人腦主要由脂類、蛋白類、碳水化合物類、維生素(B、C、E)和鈣等營養(yǎng)成分構(gòu)成。營養(yǎng)攝取必須全面。營養(yǎng)學家建議每天最好攝取40種食品,至少也要14種以上。
2.均衡原則研究證實,當脂肪攝取量占人體總熱能的30%、蛋白質(zhì)占15%、碳水化合物占55%左右,人體就會達到一個良好的平衡狀態(tài)。單就脂肪而言,最好是做到飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸的平衡,即1∶1∶1的比例。至于鈣與磷兩種礦物元素,最佳比例則為2∶1。不過,生活中要如此細化很難操作,只要你做到了廣吃博食,不偏食,不挑食,也就大致差不多了。
3.自然原則即從家常天然食物中精選對胎兒智力有突出貢獻的食物,作為三餐結(jié)構(gòu)的主體。列在這張清單上的有大米、小米、玉米、紅小豆、黑豆、核桃、芝麻、紅棗、黑木耳、金針菇、海帶、紫菜、花生、鵪鶉蛋、肉、雞肉、魚蝦、草莓、金橘、蘋果、香蕉、獼猴桃、檸檬、芹菜、柿子椒、蓮藕、番茄、胡蘿卜、鵪鶉、葡萄、果仁、桂圓等。
防范早孕反應(yīng)的干擾孕早期是決定寶寶智力高低的關(guān)鍵期之一。但遺憾的是這個關(guān)鍵時刻,不少孕媽媽會遭遇到早孕反應(yīng)這只攔路虎。不過,有兩大策略可將此干擾減少到最輕的程度。
1.從孕前6個月起,即在三餐食譜上下工夫,注重蛋白質(zhì)等養(yǎng)分,尤其是葉酸等維生素的攝取,在體內(nèi)作好一定量的營養(yǎng)儲備,可以彌補早孕反應(yīng)帶來的營養(yǎng)虧空。
2.為了孩子的健康,孕媽媽應(yīng)盡量發(fā)揮主觀能動性克服早孕反應(yīng)。如采取少吃多餐、吐了再吃的辦法,經(jīng)常變換烹調(diào)花樣,多選擇智力食品,以盡量保持正常的營養(yǎng)攝取量。
堅果為胎兒大腦加油干果中蘊藏有豐富的不飽和脂肪酸,可為胎兒腦發(fā)育提供充足的“建筑材料”。
核桃富含健腦成分磷脂,可作為首選零食。生吃或加入適量鹽水煮熟吃,也可以與薏仁、栗子等一起煮粥吃。
花生蛋白質(zhì)含量高達30%,營養(yǎng)可與雞蛋、牛奶、瘦肉媲美,且易被人體吸收�？膳c黃豆一起燉食,或與蓮子一起放在粥里或是米飯里,但不可油炸。
瓜子葵花籽、南瓜籽和西瓜籽是不飽和脂肪酸的富礦。炒熟或煮熟后食用。
松籽以維生素(A、E)與人體必需脂肪酸含量豐富著稱。生吃或做成美味的松仁玉米皆可。
榛子可以單吃,也可壓碎拌入冰激凌或是麥片里食用。
植物性食物功效非凡研究資料顯示:以植物性食物為主的孕婦,所生嬰兒可能比較小些,但骨骼結(jié)實,大腦皮層溝回因有充足的營養(yǎng)而大量增加,大腦溝回也更加粗獷;而以肉食為主的孕婦所生嬰兒則不一樣,體格可能較大,但大腦皮層溝回較少。而大腦溝回的多少直接影響到孩子的智力,溝回越多,記憶的貯存量就越大,記憶力也越持久。
卵磷脂獨樹一幟充足的卵磷脂可提高信息傳遞的速度與準確性,這一點對處于發(fā)育階段的胎兒大腦來說,更具有特殊的價值。正因為如此,歐美等國家非常注重孕產(chǎn)婦對卵磷脂的補充。孕媽媽不妨從大豆、蛋黃、核桃、堅果、肉類及動物內(nèi)臟等食物中攝取。
碘是聰明元素胎兒發(fā)育(包括腦發(fā)育)要依賴母體供給充足的甲狀腺素,而碘是合成甲狀腺素的重要原材料。如果孕媽媽食譜缺乏含碘豐富的食物,就會導致母胎雙方甲狀腺素合成不足,影響胎兒腦組織正常發(fā)育,生出低智商胎兒。故孕期智力食譜還應(yīng)包括海帶、紫菜、海蜇等富含碘元素的食品。
