“營(yíng)養(yǎng)師，我家寶寶只喜歡吃零食不喜歡吃飯，怎么辦?”“我們家哥哥愛(ài)吃漢堡、薯?xiàng)l、可樂(lè);不愛(ài)吃白飯和青菜，也不喜歡喝白開(kāi)水，請(qǐng)教營(yíng)養(yǎng)師要如何處理?”相信許多家長(zhǎng)也可能有相同的疑問(wèn)，就是，寶貝們喜歡吃重口味的食物時(shí)該怎么辦?
哪些是重口味食物?
首先，要解決孩子出現(xiàn)這個(gè)飲食上的問(wèn)題前，我們先認(rèn)識(shí)什么食物是屬于重口味的食物。一般而言，在新鮮的食物中，除了一些較具有特殊味道的食物，如辣椒、老姜等，其余的食物在沒(méi)有調(diào)味之前，大多不具有刺激性的口感。
但是在食物經(jīng)過(guò)處理、烹調(diào)等一連串的過(guò)程中，可能會(huì)使用鹽、糖、醬油等調(diào)味料，來(lái)延長(zhǎng)食物的保存期限或是增加食物的口感;除此之外，還可能會(huì)為了添加特殊風(fēng)味而使用辣椒醬、蕃茄醬、烏醋等調(diào)味料，來(lái)加強(qiáng)食物的適口性，及滿足個(gè)人的口味喜好，這些為了增加食物風(fēng)味，或是延長(zhǎng)食物保存所添加的調(diào)味料，在使用的時(shí)候如果用量多時(shí)，就會(huì)蓋過(guò)食物本身的風(fēng)味，而成為以所添加之調(diào)味料的味道為主，便可以稱其為重口味的食物。
飲食的偏好與照顧者有關(guān)
人類的味覺(jué)可說(shuō)是與生俱來(lái)，舌頭上的味蕾能分辨出酸、甜、苦及咸味。而這四種味覺(jué)，卻會(huì)經(jīng)過(guò)接觸與訓(xùn)練，慢慢增加接受的程度：以咸味來(lái)說(shuō)，所用的含鹽分的調(diào)味料越多，對(duì)于咸味的耐受程度便會(huì)增加;也就是說(shuō)，當(dāng)我們食用同一種食物且份量相同時(shí)，如果使用的鹽量漸漸增加，所攝取到的“鈉”及“氯”相對(duì)的也增加，但我們的味覺(jué)感覺(jué)可能是相同的。
